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中国人喜欢请人吃饭,当然,有的只是说说。

除了公务接待、亲友聚餐外,还有一种饭,就是饭局。无事者攒饭局,或者托人办事、事后感谢,都习惯性地吃顿饭。

但大多数饭局,大多数人是不愿意去的。

记得有一次,一位老领导接了个电话,对方应该是邀请他吃饭。他在电话里说:「饭就不吃了,现在大家都不缺饭吃。」

「不缺饭吃」,当然不是说大家都能吃饱,意思是说大家的饭局都很多。

这的确是挺讨厌的事情。吃坏身体喝坏胃,场面上的虚与委蛇,「张厅长」「李处长」你来我去,一顿饭吃下来,不是享受,而是遭罪。

怪不得,这两年流行一句话:「六个人以上的饭局,不要去,没意思。」的确,正经的密友相约,或者有事商量,人实际上都不会太多。

人一多,就乱糟糟的,干不了正经事。喝着喝着不知所云,拉着手喊着哥,说一大堆废话,也不管别人爱不爱听。

而且,太浪费时间了。以郑州这样的城市为例,来回路上两个小时,吃饭两个小时。至少四个小时就出去了。遇上远的、路不顺或者堵车的,下午五点就出门,十一点才回来,带回家一肚子酒肉,甚是无聊。

大家都那么忙,为了办事和感谢,送礼品或者送红包(坚决拥护八项规定,此处仅指非公社交),其实更方便。最主要是,不会浪费别人的时间。

如果是说正事,现在越来越多的人选择约茶。找一茶馆,清净自在,环境优雅,坐下来好好聊聊,不像吃饭,找一大堆人作陪。

即使赶上饭点,很多茶馆也都提供简餐,简单健康的一顿饭,对身体也好。

而且,喝茶会让人思路清晰,不像喝酒,越喝越不着调。

所以,我真诚地建议朋友们,多请人喝茶,少请人吃饭喝酒。

PS:这两年一直看有人转《为什么喝茶的人比喝酒的人成功?》。我一点儿也不认同,典型的自嗨心理。为什么要非此即彼呢?我们可以推崇喝茶,但我看人家喝酒的也挺成功的。

另:该吃的饭还是要吃,因为有些饭,是情,不是局。

大红柑,真的是非常适合冬日冲饮的茶品。

广东新会核心产区成熟的柑果,里面装上普洱熟茶,既有温润平顺的美好口感,也有去燥、理气、健胃的健康功效。

大红柑

打开包装

捏碎,取茶和柑皮适量

紫砂壶冲泡出汤

茶汤

信阳毛尖好喝,但是信阳毛尖里面也有高下之分,这里面的因素很多,既有鲜叶原料上的优劣,也有工艺上的高低。

单说鲜叶原料,也有很多因素影响,比如采摘时间,或者海拔高低,这些都是大家比较关注的地方,比如大家会留意,这个茶是明前茶、雨前茶还是春尾茶,甚至是夏茶还是秋茶?这就是从时节上在考虑问题。

又或者说,这个茶是哪个产区的?是大山茶,还是小山茶,或者是台地茶?这是从地理位置和海拔高地方面在挑选和判断。

我却很少发现有买茶的朋友从品种方面去判断和挑选一款信阳毛尖(资深的信阳毛尖老茶客除外)。是不是品种不重要呢?

显然不是。茶树首先是一种植物,品种决定了它的基因,当然也在相当大的程度上决定了它的口感,你说品种能不重要吗?

“信阳毛尖春茶开采”

信阳毛尖总体讲,可以分为两大类。一类是本地品种及本地品种的培育种,一类是外地引进品种。当然,这不是严谨的学术划分。

先说本地品种「老旱茶」

本地品种也就是信阳毛尖「群体种」,土生土长的信阳品种,当地茶农称为「旱茶」或者「老旱茶」,我形容为「土著品种」。这个品种是老品种了,是传统和经典的信阳茶树品种。后来,大概是上世纪七八十年代的时候,信阳市茶叶试验站从这个群体种种采用单株育种法培育出一个新的品种,名字叫「信阳10号」。注意看,这个是「单株育种」,简单理解为没有杂交,没有外来血统,所以根子上还是信阳本地的种。

不管是群体种,还是信阳10号,他们都有共同的特点:品质特别好,简单说就是好喝、耐泡、有机质含量非常理想。

但它也有缺点,它发芽较晚,信阳本来就是江北茶区,茶树发芽比南方要晚,本地种与引进种相比发芽更晚,那么每年春茶开采上市,它就难以占领「先机」,这个在市场营销方面是个劣势。

第二个缺点,就是按照现在市场引导的审美标注,它不够「苗条、美观」,风格相对粗犷和自然一些。本来这也不算是缺点,但是受部分商家的引导,市场审美普遍比较畸形——甚至到了追求「小浑淡」的地步,不少不真正懂茶的朋友受误导,看了自然舒展的本地品种,都认为不好看、不高端。

老旱茶茶树

还有一个缺点,相对部分外地品种而言,本地品种产量相对低一些。这个就不展开讲了。

总结一下, 它很内秀,很好喝且耐泡,但发芽晚、产量相对低,而且不能迎合现在畸形审美,所以经济效益上相对来说就不那么高了。所以,种植本地品种的比例在信阳是很低的。主要是一些老茶园、高山茶园还有种植,再低一点的后来开发茶园,都直接种的是外地引进品种,当然也有不少老茶园把本地种茶树除掉该种引进来的外地品种。

再看引进品种

主要是福鼎大白茶,我们信阳的茶农称为「大白」「白茶」,当然这里指的是茶树品种,不是六大茶类里面的那个「白茶」。

福鼎大白茶是我国非常著名的一个茶树良种,20世纪80年代以来信阳各地大量引种了其有性后代茶籽建立茶园,也较大面积引种了无性系茶苗,总体效果较好,适应信阳茶区种植,茶叶上市早,制信阳毛尖茶虽然滋味稍淡,但外形美观,色泽翠绿,白毫多,产量高,经济效益较好。

——信阳师范学院茶学特色重点学科茶文化方向学术带头人张伟老师《信阳茶文化发展现状、优势、问题及对策》

那么仔细看这段话,里面其实很有意思,提到了几个很关键的词:上市早、外形美观、产量高,那么这三个方面的特点,迎合了市场,也适应了茶业经济效益的需求,自然受欢迎,所以种植面积很大,经济效益较好。

大白茶品种

但是当地喝茶的人都知道,「大白」不太好喝,味道偏淡,口感不足。上文引用的这段话里也说的很直接,「滋味稍淡」。

也就是说,从经济效益的角度看,大白种是个好东西,但是单纯从口感说,它并不是个好东西。

当然,引进的品种并不单单只是福鼎大白茶这一种,还有比如说从日本引进的「薮北茶」,但这个主要是制作蒸青绿茶,虽然在信阳种植和生产,但并不能算作是信阳毛尖之列,因为信阳毛尖是炒青绿茶。

如何分辨两个品种?

实话实说,从茶树鲜叶上是很难分辨的,有谁说很好分辨,大多是在吹牛。但是制成茶之后,就相对容易分辨了。

总的看,泡开之后,本地中更加自然舒展,圆形叶瓣较多;而大白茶,主要外形特征是细长形,尖尖的,更加整齐。口感上,前面也说了,本地老旱茶更有味、更好喝、更耐泡一些。

老旱茶品种

当然,如果不是多年的老茶客,即便你知道这些,也没法很好地去分辨。如果有条件,可以去茶山看看,一般海拔较低的新茶园,都是大白茶没跑了。高山上的老茶园,有一些旱茶,也不一定都是旱茶,具体可以问问当地的茶农,他们自己心里有数。

记住:采摘最早的那一批,一定不是口感最好的老旱茶。第一,老旱茶本来发芽就晚;第二,老旱茶多在高山老茶园,高山上温度更低,发芽还会再晚。

所以,如果你能真正喝到高山老旱茶,恭喜你,有口福了。

《黄帝内经·四气调神大论》中说「早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑」。

所谓「秋刑」,就是说秋天的肃杀之气。听起来有点可怕,但绝非骇人听闻。

秋季在五行属金,具有杀伐之气。白露之后,气温开始下降,空气中的湿度也下降,又「凉」又「燥」,秋霜和秋风如同刀剑,能伤害人体的气血。

而小青柑,柑果幼果的皮和熟普的巧妙结合,有较好的去燥、温润、平顺功效。秋日品饮,是在是口感和健康的双重裨益。

小青柑

小青柑

小青柑茶汤

小青柑茶汤